お客様に本当に美味しい鰻を召し上がっていただくため、特定の産地だけにこだわらず仕入れをしております。養殖鰻にも産地ごとに違いがあるため、選りすぐりの養鰻家よりその季節に最高の活鰻を全国の主要産地から仕入れています。それを目で見て、長年の経験から手に伝わる感触で選別していきます。

加工では鰻の裂きと串打ちを行います。特に裂き方が悪いと蒲焼きの照りが出なくなってしまうなど神経を使う工程です。「目打ち」を確実に頭の中心に刺し、中骨、向こう骨、尾びれ、背びれをきれいに取り除いていきます。

加工工程で串打ちをした鰻を焼いていきます。串を打った鰻を焼き台に載せたら、満遍なく全体に火が通るように鰻の状態に合わせて火加減を見極めて調整していきます。職人の高度な技術が要求される工程です。

長年に渡り培ってきた職人技から成るての字のうなぎを全国のご家庭へ届けるため、EC にて販売を行っております。工場で作った出来立てのうなぎを真空パックに封入し急速冷凍することで風味そのままに美味しさも逃さず冷凍便にてお届けいたします。安全と品質にこだわった逸品です。

各百貨店にて東日本を中心に販売店を展開。また飲食店も運営しており卸問屋だからこそお届けできる新鮮な美味しさにこだわっています。職人の手で一枚一枚丁寧に炭火で焼き上げた伝統の味をお楽しみいただけます。

数々の名だたる有名店へ品質の高い活鰻を中心に卸しております。うなぎのエキスパートとして長年仕入れ・選別を行っているため、お客様より信頼とご支持をいただいております。